鶏レバーの中華煮
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食材・分量（2人分）
調理時間：約1時間 予算（一人分）：約250円- レバー
- 250g
- 長ネギ
- 1本
- 生姜
- 1かけ
- 中華スープ
- 1/2L
- 醤油
- 50cc
- 酒
- 25cc
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- 五香粉
- 小さじ1
鶏レバーは、あまり小さく切りすぎないようにして下さい。
レバーの下処理は大変ですが、生臭くならないようにするためなので、丁寧に取り除いて下さい。
五香粉は、中国の代表的な香辛料です。シナモン・クローブ・フェンネル・八角・花椒などがブレンドされ、肉の臭みを取ってくれます。
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鶏レバーの中華煮の作り方
- 1
- 鶏レバーを下処理する。一口大に切り、黄色い脂肪や血は、包丁で丁寧に取り除く。更に、水でよく洗う。
- 2
- 多めに湯を沸かし、レバーを入れる。約5分煮て、ざるにあげる。
- 3
- 鍋にスープ・醤油・酒・砂糖・塩・長ネギの上の部分、しょうがのつぶしたもの、五香粉を入れて火にかけ、約30分煮る。
- 4
- レバーを鍋に入れ、弱火で約30分煮る。 火を止め、レバーは鍋に入れたまま冷ます。 器に盛り、白髪ねぎを上にのせて完成。
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