おせち料理に☆筑前煮
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食材・分量（4人分）
調理時間：約60分 予算（一人分）：200円- 【里芋と高野豆腐の白い煮物】
- 里芋
- 400g
- 高野豆腐
- 4枚
- だし汁
- 2と1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- 酒・醤油・みりん
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 【干ししいたけや鶏肉の黒い煮物】
- 鶏もも肉
- 1枚
- こんにゃく
- 2/3
- 干ししいたけ
- 6枚
- 椎茸の戻し汁
- 全部
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 醤油
- 大さじ4
- 酒・みりん
- 大さじ1
- 【人参のオレンジの煮物】
- 人参
- 2/3本
- だし汁
- 2/3カップ
- 砂糖・酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1/2
冬が旬の根菜類で作る筑前煮はおせち料理に欠かせない料理です。
おめでたい年の初めですので、食材を色別に煮て鮮やかに仕上げました。
少々手間はかかりますが出来上がりはとてもキレイですよ。
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おせち料理に☆筑前煮の作り方
- 1
- 椎茸と高野豆腐を水に戻す。飾り用いんげんを色よく茹でて食べやすくき切っておく。 里芋は食べやすい大きさに切り、塩でもんでぬめりを取ってから水洗いします。
- 2
- 材料を切ります。 鶏肉は一口サイズにｍ椎茸は大きいものは1/2に、高野豆腐は1/4に、こんにゃくは手綱結びにし、人参は梅型にくり抜きます。
- 3
- 里芋と高野豆腐を煮ます。だし汁に調味料を加えて火にかけ、煮立ったら里芋をいれ、再び煮立ったら弱火にして煮含めます。
- 4
- こんにゃく、椎茸、鶏肉をゆでます。椎茸の戻し汁と調味料を入れ、落し蓋をして煮ます。
- 5
- 人参をだし汁に調味料を加えた煮汁で煮ます。保存するときは汁のままです。
- 6
- 彩りのバランスを良く盛り付けて完成です。
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