茄子とれんこんの挽肉はさみ揚げ
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食材・分量（4人分）
調理時間：約30分 予算（一人分）：約75円- 茄子
- 4本
- れんこん
- 1節
- 豚挽き肉
- 250g
- 卵
- 1個
- 人参
- 30g
- 枝豆
- 20g
- 醤油
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3
- 小麦粉
- 150g
- 揚げ油
- 適量
- （天ぷらの衣）
- 薄力粉
- 200g
- 水
- 200cc
- 卵
- 1個
少量の挽肉を、茄子やれんこんに挟んでボリュームアップさせました。
更にそれを天ぷらで揚げるので食べ応えは充分。
揚げたものを甘辛く煮ても美味しいですよ。
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茄子とれんこんの挽肉はさみ揚げの作り方
- 1
- ボウルに挽肉、卵、刻んだ枝豆と人参、塩と醤油を入れて粘りが出るまで良く捏ねます。
- 2
- 茄子とレンコンを切ります。ナスは縦半分に切って、さらにその半分を縦に切込みを入れます。 レンコンは5mm程度の厚さに切ります。
- 3
- 野菜の間に挽肉を挟みます。
- 4
- 天ぷらの衣の材料を合わせ、茄子とレンコンをくぐらせて低めの油でじっくり揚げます。
- 5
- 完成写真
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