栗の渋皮煮
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食材・分量（4人分）
調理時間：約2時間 予算（一人分）：約160円- 栗
- 500g
- 砂糖
- 250g
- 重曹
- 大さじ1
- 水
- 適量
手間はかかりますが手作りの美味しさは格別！の栗の渋皮煮。
渋皮に傷をつけないよう、丁寧に丁寧に皮を剥いていくのがポイントです。
ブランデーの量はお好みで加減してみてください。
パウンドケーキなどにアレンジしても美味しいですよ。
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栗の渋皮煮の作り方
- 1
- 一晩水につけておいた栗の鬼皮を剥きます。 この時栗の先端からは行わず、必ずお尻の広い部分の方から剥いてください。 剥いたそばから水につけておきます。
- 2
- 鍋に栗と栗が被るくらいの水を入れ、重曹を加えて茹でます。
- 3
- 10分煮たら水を捨て、再び火にかけて10分。これを3セット行います。
- 4
- 鍋に栗と栗が被るくらいの水を入れ、砂糖の半分を足してコトコトじっくり煮込みます。 1時間ほどかけて煮込んでいる間に、残りの砂糖を少しずつ足していきましょう。
- 5
- お好みの硬さになったら清潔な瓶に移し変えます。
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