茹で茄子のマリネ
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食材・分量（4人分）
調理時間：約20分 予算（一人分）：約50円- 茄子
- 3本
- 玉ねぎ
- 少々
- わけぎ
- 少々
- （マリネ液）
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ワインビネガー
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
夏に美味しい茄子をサッパリとマリネにしてみました。
茄子は揚げずに茹でてもとても美味しく、カロリーがかなりカットされるという利点もあります。
胡麻ドレッシングや醤油ドレッシングでも美味しくいただけると思います。
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茹で茄子のマリネの作り方
- 1
- 茄子を食べやすい大きさに切って、水にさらしておきます。
- 2
- 沸騰した湯に分量外の塩を加えて3分ほどゆでます。
- 3
- マリネ液を作ります。
- 4
- 茹で上がって水気を切ったものをマリネ液につけて冷蔵庫で冷やします。
- 5
- 器に盛り付けて、玉ねぎとわけぎを刻んだものを散らします。
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