長芋のから揚げ半熟卵のせ
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食材・分量（2人分）
調理時間：約20分 予算（一人分）：約100円- 長芋
- 20cm
- 酢水
- 適宜
- しょうゆ
- 大1
- 塩コショウ
- 適宜
- 片栗粉
- 適宜
- 揚げ油
- 適量
- 卵
- 1個
- 大葉
- 2枚
- 黒ごま
- 少々
- ■調味料A（かけたれ）
- 醤油
- 大2
- 酢
- 大1
- 砂糖
- 大1/2
- ゴマ油
- 大1
長芋は鉄やカリウムなどのミネラルの他、ビタミンB群やC、消化酵素などがたくさん含まれた健康野菜です。
からりと揚げた長芋に半熟卵を絡めながら食べて頂ける一品で、おかずはもちろん、おつまみにもなります。
長芋は完全に中まで火が通らない状態でも歯ごたえが楽しめます。
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長芋のから揚げ半熟卵のせの作り方
- 1
- 長芋は2センチの輪切りにし、皮を剥き酢水に浸す。大葉は千切りにする。
- 2
- 卵を耐熱容器に割り竹串で黄身に３～4か所穴を開ける。
- 3
- 卵を耐熱容器に割り竹串で黄身に３～4か所穴を開ける。
- 4
- 長芋は水気を切り、しょうゆ大１、塩コショウで下味を付ける。
- 5
- 調味料Aを全て混ぜ合わせ、かけたれを作っておく。
- 6
- 下味を付けた長芋に片栗粉をまぶす。
- 7
- 油を170度に熱し長芋を揚げる。
- 8
- こんがりきつね色に揚がったら、油を切る。
- 9
- 器に長芋、半熟卵をのせ、上から大葉と黒ごま盛り付け、たれをかけ出来上がり
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