お麩と絹さやの卵とじ
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食材・分量（4人分）
調理時間：約20分 予算（一人分）：約80円- 絹さや
- 90g
- 焼き麩
- 15g
- 卵
- 3個
- だし汁
- 1/2カップ
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
春の味、絹さやを相性のいい卵で閉じて卵とじにしてみました。
さらに味が染み込みやすいお麩を加えて、ボリュームのあるメインおかずになるようにしました。
ポイントは、絹さやを彩りよく仕上げるために火を通しすぎないことです。
卵の黄色と鮮やかな絹さやの緑が食欲そそる一品です。
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お麩と絹さやの卵とじの作り方
- 1
- 焼き麩を水で戻します。
- 2
- 絹さやは筋を取って洗います。お麩は絞って水気をよく切ります。
- 3
- フライパンにだし汁、醤油、みりんを入れて煮立てたらお麩ときぬさやを加え、きぬさやがきれいな緑色になったら一旦火を止めます。
- 4
- 溶き卵をまわしかけて蓋をして再び火にかけます。卵に火が通ったら完成です。
- 5
- 完成写真
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