茄子としめじのベジタリアンマリネ
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食材・分量（4人分）
調理時間：約15分 予算（一人分）：約50円- 茄子
- 2本
- しめじ
- 1/2パック
- トマト
- 1個
- 乾燥パセリ
- 適量
- （マリネ液）
- 酢
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- にんにく
- 少々
材料は茄子としめじとトマトだけで作るマリネ。
動物性の食材が入っていないのでベジタリアンの方にも嬉しい一品です。
体に優しい野菜の旨みを味わってみてください。
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茄子としめじのベジタリアンマリネの作り方
- 1
- 野菜を切ります。茄子とトマトは輪切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
- 2
- グリルパンに分量外のオリーブオイルを敷き、茄子としめじを焼きます。フライパンでも可。
- 3
- 茄子と一緒にマリネ液に浸し、冷蔵庫で休ませます。
- 4
- お好みでパセリを振って完成です。
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