ミネストローネ
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食材・分量（2人分）
調理時間：約50分（煮込み時間を含む） 予算（一人分）：約200円- にんじん
- 70g
- 玉ねぎ
- 90g
- セロリ
- 70g
- キャベツ
- 70g
- マッシュルーム
- 60g（5個）
- 大豆水煮
- 70g
- ロースハム
- 4枚
- ニンニク
- 一かけ
- オリーブオイル
- 適宜
- トマト水煮
- 300cc
- 水
- 200cc
- 塩コショウ
- 少々
- パセリ
- 適宜（乾燥でもよい）
- バジル
- 適宜（乾燥でもよい）
- オレガノ
- 適宜（乾燥でもよい）
冷蔵庫にある野菜で簡単に出来るミネストローネです。
ビタミンや食物繊維をしっかり取ることができるので、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果になります。
さらに大豆を入れる事で栄養価が上がります。
大豆にはアミノ酸がバランス良く含まれているだけではなく、イソフラボンが沢山含まれており、更年期症状の緩和を助け、骨粗鬆予防に役立ちます。
ハーブを入れる事でうま味を感じ、塩分を上手に控える事も出来ます。
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ミネストローネの作り方
- 1
- ニンニクはみじん切りにし、にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、マッシュルーム、ハムは1㎝角に切る。
- 2
- オリーブオイルを熱した鍋にニンニクを入れ、香りが出るまで中火で焦げないように炒める。
- 3
- 続いて角切りにした野菜などを入れて炒める。
- 4
- 水カップ１（200㏄ ）を入れる。
- 5
- トマト缶を入れる。（ホールトマトの水煮缶の場合、あらかじめホールトマトを潰すか刻んでおくとよい）
- 6
- 具材に火が通るまで弱火で煮、コンソメ1、塩、こしょうを入れ味を整える。
- 7
- 仕上げに、パセリ・バジル・オレガノのハーブを入れる。
- 8
- 器に盛り付ける。
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