カレー味のレンコンの挟み揚げ レシピ・作り方・簡単・手軽

えびは多少身の固まりがある方が食感を楽しめます。
レトルトカレーはお好きな銘柄＆辛さのものを選んでください。
温めずにそのまま使いますが、開封して器に出した時にサラサラしたものより、ボトボトと塊で落ちてくる位の固さの物の方が作りやすいです。
タネがゆるいと感じたら片栗粉を足して調節して下さい。
カレー味なので、野菜の苦手なお子さんにも喜んで食べてもらえます。味が薄ければ塩コショウなどをつけて下さい。
れんこんが余ってしまったら、薄切りにして一緒に揚げたあと塩をふってレンコンチップスにしても美味しいです。
最近では年中店頭で見かけますが、れんこんの旬は11～2月です。秋に収穫されるレンコンはやわらかめであっさりしています。冬のれんこんは粘り・甘みが増しています。
れんこんを選ぶ時は自然な肌色がかった色でふっくらしたものを選びましょう。
全体に乾いた感じだったり、穴の中が黒ずんでいるものは古いものです。
赤い斑点があるものは育てられた土に鉄分を多く含んでいる為です。味に影響はないと言われています。
れんこんにはビタミン・ミネラル・食物繊維が含まれていて美肌・風邪の予防・貧血予防等に効果があります。
使い切れなかったれんこんは、皮を剥いた場合は水にしっかり浸かるようにして密閉し冷蔵庫で保存しますが、翌日には使い切りましょう。
皮を剥いていなければ切り口をラップでぴったりと覆いましょう。
丸ごと保存の場合は新聞紙を濡らして包み袋に入れて冷蔵保存すれば5日程はもちます。