ジューシーな定番の唐揚げ レシピ・作り方・簡単・手軽

鶏肉はムネ・ササミでもOKです。ジューシーな唐揚げが好きな方はモモ肉で、ムネ・ササミのパサパサ感が嫌だという方も揚げすぎなければ、しっとり柔らかくできます。
１分上げた後の４分休憩中は、余熱で中まで加熱しています。
唐揚げの鶏モモ肉の皮はとてもジューシーでおいしいですが、脂肪分は主に皮の部分が多いので、皮を取るだけで脂肪分の半分以上を落とせることになります。
鶏の脂肪には血中コレステロールを抑える成分が含まれています。生活習慣病の予防・体の発育・生命維持に適量の摂取は必要となっています。
揚げ油160℃は揚げ物の中では低温となり、焦がさずじっくり揚げる時に目安とする温度です。軽く濡らした菜箸をフライパンの底に着くまで入れた時の泡の状態で大まかな温度を判断します。
・低温（150～160℃）：菜箸を入れた時、細かい泡が静かに上がってくる状態。
・中温（170℃前後）　：菜箸を入れた時、やや大きめの泡が上がってくる状態。
・高温（180～190℃）：菜箸を入れた時、多量の泡が勢いよく上がってくる状態。