揚げ春巻き
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食材・分量（4人分）
調理時間：約1時間 予算（一人分）：約150円- 春巻きの皮
- 10枚
- ピーマン
- 1個
- たけのこ水煮
- 150g
- もやし
- 1パック
- 豚肉
- 80g
- しいたけ
- 大きいもの2枚
- 小麦粉
- 大さじ1
- 水
- 1/4カップ
- 中華だし（練りタイプ）
- 小さじ1
- 酒、醤油
- 各大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適量
代表的な中華料理の一つである揚げ春巻。
ボリュームがあって豪華なので、普段のおかずだけではなくおもてなしにもピッタリです。
上手に揚げるコツは、普通の揚げ物よりも低温（160度くらい）でゆっくり揚げること。
つるんとキレイなキツネ色に仕上がります。
始めから高い温度で揚げると、表面がボコボコになってしまうので気をつけましょう。
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揚げ春巻きの作り方
- 1
- 材料を用意します。 たけのこの水煮、ピーマン、しいたけ、豚肉を千切りにしておきます。
- 2
- 火の通りにくいもの（もやし以外の具）から炒めていきます。ある程度火が通ったらもやしを投入して炒めます。
- 3
- 小麦粉をまぶします。 水、中華だし、酒、醤油、砂糖を加えて煮詰めていきます。トロミがついたら火を止めます。
- 4
- 春巻きの皮を広げ、やや手前に具をのせて巻いていきます。巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）で留めます。
- 5
- 低めの油（160度くらい）で揚げていきます。
- 6
- 中に火が通っているのでキツネ色になったらOKです。
- 7
- 斜めにカットしてキレイに盛り付けたら完成です。
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