紅茶豚
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食材・分量（4人分）
調理時間：約60分 予算（一人分）：約150円- 豚ブロック（バラ・モモ）
- 400～600ｇ
- 長ネギの青い部分
- 1～2本分
- 紅茶（お好きなもの）
- 1pac
- 酒
- 50cc
- 水
- 適量
- 醤油
- 大2
- みりん
- 大2
- 砂糖
- 大2
- 酒
- 大2
- 玉ねぎor長ネギ白い部分
- みじん切り適量
材料を鍋に入れて火をつけるだけの簡単料理です。紅茶は香りの強いものを使用すると香りのよい煮豚になります。（フレーバーティーは避けたほうがいいでしょう）
タレはお好みで。ポン酢・ゴマダレにもよく合います。
紅茶で煮ることで臭みも取れ、さらにタンニンが脂肪を溶かしてくれるので、さっぱり軟らかく出来上がります。もっと軟らかいのが好みの方は酢を適量足して下さい。
今回はタレをかけましたが、タレを少し多めに作って漬け込んでも美味しいです。味のしみ込んだ煮豚は日持ち（冷蔵庫で2週間位）もするし、色んな料理にアレンジが出来ます。
冷凍保存する時は1回分づつに切り分けてラップで密封するように包みジップロックなどの保存容器・袋に入れましょう。
時間をかけて煮る時のポイントは2つ。1つはボコボコ煮立たせないことです。表面が微かに揺れる程度の弱火でじっくり煮込みましょう。もう1つは肉を煮汁から外に出さないことです。煮汁から出ているとその部分が硬くなるので時々チェックして水分を足すか落し蓋をしてもいいでしょう。
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紅茶豚の作り方
- 1
- 材料一覧
- 2
- 豚ブロックにフォークで数箇所穴を開け、鍋にタレの材料を除いた全ての材料を入れる。水は肉がしっかりかぶる位の量を入れる。（少し多めの方がよい）
- 3
- 鍋に蓋をして強火にかける。紅茶の色がしっかり出たらティーパックは取り出しましょう。煮立ったら弱火にし40分煮る。自然冷却。
- 4
- （タレをつくる）玉ねぎorネギのみじん切りを焦げないよう軽く炒める。
- 5
- タレの調味料を全て入れ沸騰させアルコール分をとばし火を消す。
- 6
- 煮豚が冷めたら好みの大きさに切って盛り付け、タレをかけたら完成。
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