生チョコ
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食材・分量（2人分）
調理時間：約20分（冷蔵庫で固める時間を除く） 予算（一人分）：約200円- ビターチョコレート
- 100ｇ（細かく刻んでおく）
- 生クリーム
- 50ｇ
- はちみつ
- 10ｇ
- 無塩バター
- 10ｇ
- ココアパウダー（甘くないもの）
- 適量
ビターチョコレートを使ったほろ苦い大人な生チョコです。甘さを強くしたければミルクチョコ等に変えてください。
固まったチョコをカットする時、正方形にカットすればよく見る生チョコのようになります。粘土状になっているので、手早く手でハートや星型等に形を整えたりも出来ます。（手早くしないとチョコなので溶けてしまいます）
冷蔵庫で6時間ですが、パーシャルなら1時間ほどで固まります。
正方形＆切り口にこだわるなら、チョコをカットする時の包丁も冷水で冷やしながら切ると綺麗に切れます。
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生チョコの作り方
- 1
- 材料一覧
- 2
- ガナッシュを作ります。
- 3
- 生クリームとはちみつを耐熱容器に入れ、500ｗで2分弱レンジにかけ沸騰直前まで温めます。レンジから取り出したら刻んだチョコと合わせ手早く混ぜます。 ゴムベラで丁寧にかき混ぜて、なめらかになるまでチョコをしっかり溶かしたら、 バターをいれさらに溶けるまで混ぜ合わせます
- 4
- クッキングペーパーをしいた型になめらかになったガナッシュを全て流しいれゴムベラで表面を平にします。冷蔵庫で固まるまで冷やします。（6時間以上）
- 5
- 固まった生チョコをナイフで一口大にカットして、バットに広げたココアパウダーの中に入れます。フォーク等でチョコを転がして全体にココアパウダーをまぶせたら完成。
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