蒸し鶏ご飯
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食材・分量（4人分）
調理時間：約2時間 予算（一人分）：約100円- 鶏手羽もと肉
- 6～8本
- 鶏胸肉
- 1枚
- にんにく
- 2かけ
- 生姜
- 2かけ
- パクチー（香菜）
- 2本
- 塩
- 小さじ
- タイ米
- 3合
- 油
- 大さじ2
- （ソース）
- オイスターソース
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
タイでは日常的に食べられている「カオマンガイ」を食べやすいようにアレンジしました。パクチーの根はなくてもかまいませんが、入れた方が更に美味しいだしが出ます。
鶏肉は、必ず骨がついた肉と胸肉を使用して下さい。骨はだしをとるため、胸肉はこの料理にとても合います。
タイ米は、日本米のようにしっかり洗う必要はありません。2回程度、軽く洗えばよいです。
スープと炒めたタイ米は、少し冷ましてから炊飯器のスイッチを入れて下さい。完全に冷ます必要はありません。
ソースは、少しずつかけて食べながら足していって下さい。かけすぎると味が濃くなります。
是非、パクチーをたっぷりかけて食べてほしいです。
残ったスープは、野菜を入れて使用して下さい。冬瓜などがおすすめです。
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蒸し鶏ご飯の作り方
- 1
- パクチーは、なるべく根がついているものを使用する。
- 2
- 鶏肉はだしをとるため、骨がついている肉と胸肉を使用する。
- 3
- 鍋に1リットル強の水を入れ、パクチーの根１本と塩小さじ１を入れて火にかける。あくがたくさん出るので丁寧にすくい、約40分煮る。（圧力鍋がある場合は、使用した方が身ばなれがよい）鶏肉とスープに分け、スープを冷ます。
- 4
- にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- 5
- タイ米はざっと洗い、ざるにあげておく。
- 6
- フライパンに油大さじ2を入れ、弱火でにんにくとしょうがを香りが出るまでじっくり炒める。次にタイ米を入れ、全体に油がまわるように、弱めの中火で炒める。長い時間炒める必要はない。
- 7
- 炊飯器にタイ米を入れ、分量の目盛（3合分）より少し少な目にスープを入れる。あれば、新しいパクチーの根１本もいれ、普通に炊く。
- 8
- 出来上がり。ご飯を下に敷いて、上に切り分けた鶏肉をのせる。ソースを鶏肉の上からかけ、パクチーをちらす。
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