おひら
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食材・分量（2～3人分）
調理時間：約15分 予算（一人分）：約150円- 干ししいたけ
- 6つ
- すし揚げ
- 6枚
- 細切り昆布（乾燥）
- 60g
- 醤油
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
お平は平椀にもられていたことから「おひら」と呼ばれるようになったそうです。
田舎ではよく、冠婚葬祭の際にその地域のお母さん方の炊き出しで振舞われていました。
どの食材もそのままの大きさで炊き上げます。
もし大きな揚げしかない場合は、炊き上げた後に切ってください。
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おひらの作り方
- 1
- 具材の準備。
- 2
- 干ししいたけと、さっと水洗いした細切り昆布をたっぷりの水で戻しておきます。すし揚げは中心に1ｃｍ程の切れ目を入れます。
- 3
- 切れ目を入れたすし揚げを水から小鍋に入れ、一煮立ちさせザルに返します。（油抜き）
- 4
- 干ししいたけと戻した際の水を一煮立ちさせ、次ぎに戻した昆布を入れしっかり出汁をとります。
- 5
- 調味料を入れ、最後にすし揚げを入れ落し蓋をして煮ます。
- 6
- すし揚げに火が通れば完成です。
- 7
- 色付けに、さやえんどう等を添えると綺麗です。
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