大豆入りコロッケ
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食材・分量（2人分）
調理時間：約30分 予算（一人分）：約100円- ■タネ
- じゃがいも
- 大2ケ（300ｇ）
- たまねぎ
- 中1/2ケ（100ｇ）
- ひき肉（合いびき）
- 100ｇ
- 水煮大豆
- 50ｇ
- ■衣
- 小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- 卵
- 1ケ
- ■調味料
- 塩、コショウ
- 適量
いつものコロッケに大豆をいれることで歯ごたえが加わり、ひき肉やジャガイモの分量を減らしても物足りなさがなくヘルシーです。
水煮大豆は、市販のものを利用して頂いてもおいしく出来ます。
タネにしっかりと火を通しておくことで、揚げ時間も短縮され、衣がサクサクに仕上がります。
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大豆入りコロッケの作り方
- 1
- 具材
- 2
- たまねぎはみじん切りにしておきます。水煮大豆を作る場合は、「坐禅豆の作り方・大豆の水煮」をご参照ください。
- 3
- みじん切りにした、たまねぎとひき肉をフライパンで炒め塩コショウで下味をつけます。後で他の具と混ぜますので、ここでは少し多めで塩コショウをしておいてください。たまねぎに火が通り透明になってきたら取り出します。
- 4
- 皮をむいたじゃがいもを塩茹でし、茹で上がったらざるに返して湯きりします。湯きりしたじゃがいもは、熱い内にボールに入れてつぶします。つぶしたじゃがいもに、水煮大豆を入れて、大豆をつぶさないように混ぜ合わせます。
- 5
- つぶしたじゃがいも、大豆のボールにたまねぎとひき肉を炒めたものを入れ、混ぜ合わせコロッケのタネをつくります。ここでも大豆をつぶさないようにしてください。
- 6
- コロッケのタネを片手大に取り、わらじ形にします。今回の分量で4～5個できます。わらじ形にしたタネに、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。
- 7
- 油を180℃くらいに熱して揚げます。タネは全て火が通っていますので、衣がキツネ色に揚がれば完成です。
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