高菜の菜焼き
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食材・分量（4人分）
調理時間：約10分 予算（一人分）：約100円未満- 高菜漬け
- 1株
- 鷹の爪
- 1本
- しょうゆ（濃い口）
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
高菜漬けは、地域によって塩加減が違いますので、塩抜きの時間は調整してください。
また、辛いものが苦手な方や、お子様が召し上がる場合は鷹の爪の種は抜いて利用してください。
高菜の菜焼きはご飯とよく合いますので、お弁当の一品として作り置きしておくと便利です。
また、高菜の菜焼きを具に焼き飯を作っても、おいしくいただけます。
この焼き飯のことを、熊本・阿蘇地方では「高菜めし」と呼びます。
だご汁と高菜めしの組み合わせは、この地方の郷土料理としてよく見られます。
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高菜の菜焼きの作り方
- 1
- 具材
- 2
- 高菜漬けの塩抜きの為、大きめのボールにたっぷりの水を張り、高菜漬けを入れ4時間程つけておきます。塩を抜きすぎても味気がなくなりますので、長くつけ過ぎないように注意します。
- 3
- 塩抜きした高菜漬けを水から引き上げ、水気を絞ります。細かくみじん切りにします。
- 4
- フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした高菜と輪切りにした鷹の爪を炒めます。 油がなじんでしんなりするまで炒めます。
- 5
- 火を弱火にして、みりん・しょうゆを入れ、高菜とよく絡めます。 水分を適度に飛ばし、味が均等になじめば完成です。
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