きんぴらごぼう
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食材・分量（2～4人分）
調理時間：約10分 予算（一人分）：約80円- ごぼう
- 1～2本（250g）
- 人参
- 1本
- 酒
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
冷蔵庫で３～４日は大丈夫です。小分けにして冷凍すれば1ヶ月程大丈夫なので、お弁当やもう1品欲しいって時に便利です。
お好みでコンニャクを入れたり、ごぼうを大根やうどに代えてもＯＫ。
ごぼうと言えば食物繊維！便秘の解消や腸内の発がん性物質を吸着してくれる効果もあるそうです。他にも血糖値を改善してくれる効果があったり、コレステロールの吸収を抑制したり、ミネラルも豊富にふくんでいたりと健康・美容面でも嬉しい効果大の食材です。
ごぼうの栄養・うま味・香りは皮・皮近くに多いので、皮を剥いたり・水に浸してアク抜きすると栄養成分が溶け出してしまいます。どうしてもという方は皮はそのままでアク抜きを短時間にして下さい。
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きんぴらごぼうの作り方
- 1
- きんぴらとにんじんを切ります。（ささがき・千切りどちらでも可）。どちらも洗って土を落とす程度でＯＫ。皮剥き、あく抜き不要です！
- 2
- フライパンにごま油を入れて熱します。
- 3
- きんぴらとにんじんをフライパンで軽く炒めます。
- 4
- 酒を入れて蓋をし２～３分蒸し煮にします。
- 5
- 調味料を入れ水気がなくなるまで煮からめます。
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