さばの酒粕煮
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食材・分量（2人分）
調理時間：約15分 予算（一人分）：約250円- 塩さば
- 半身（4切れ程度/400ｇ）
- 白菜
- 1/4株
- 酒粕
- 200ｇ
- 白だし（ストレートタイプ）
- 大さじ3
最近の塩さばは、甘塩で塩気が押さえてありますので、白だしで少し味付けをしました。
使用される塩さばによって、酒粕だけで味付けが不要の場合もありますので、味を見ながらら白だしを入れてください。
どうしてもさばの臭みが気になる場合は、しょうがを一緒に入れて煮込んで頂くと良いです。
さばの煮物というよりも、酒粕鍋といったものに近い一品です。
土鍋で煮込んで、そのまま食卓で汁ごと頂くとポカポカ体が温まります。
熊本は九州では珍しく、日本酒の製造が盛んな地域でした。
美容と健康に良いと言われる酒粕を余すことなく食べつくすことができる煮物です。
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さばの酒粕煮の作り方
- 1
- 具材
- 2
- 鍋に500ｃｃの水を入れ沸騰させます。沸騰したら、さばの切り身を入れサッと灰汁をとります。白菜を入れ、さばと白菜に火を通します。
- 3
- 火を弱め味噌こしに酒粕をちぎって入れこしながら酒粕を溶かしいれます。
- 4
- 灰汁を取りながら一煮たちさせます。ここで味をみて塩気が足りない場合は、白だしを加えて味を調整します。
- 5
- 白菜がとろりとよく煮えたら完成です。
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