カレイの煮付け
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食材・分量（2～4人分）
調理時間：約15分 予算（一人分）：約250円- カレイ
- 2～4枚
- 生姜
- 薄切り４～５枚（チューブでも可）
- 人参
- 適量
- レンコン
- 適量
- しいたけ
- 適量
- 砂糖
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ4
- 酒
- 90cc
- 水
- 1と1/3カップ
カレイの旬は冬の産卵期で、１１～３月の子持ちカレイは別格です。
カレイは身が柔らかく、崩れやすいので、煮物の時は盛り付けた時に表になる方を上に入れ最後まで裏返さないことがPOINTです。
カレイは脂肪量が少なく高たんぱくで低カロリー。
さらにアミノ酸・コラーゲン・ビタミンも多く含んでいるので美容にも効果あり！
左ヒラメに右カレイと言われるように、目を上に向けて置いたとき右向きになるのがカレイです。
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カレイの煮付けの作り方
- 1
- カレイはキッチンペーパーで水気をおさえておきます。フライパンに調味料を全て混ぜ入れ中火にかける。その後人参・れんこん・しいたけを入れます。
- 2
- 煮汁が煮立ったら皮を上にしてカレイを並べ、落し蓋をして弱火で10分煮る。
- 3
- 落し蓋を取り、煮汁をすくって魚にかけながら5分程煮る。
- 4
- 器に盛り完成です。
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